Versions compatibles
Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
La mousse de chèvre
- 3 blancs d'œufs
- 3 gouttes de jus de citron
- 200 g de fromage de chèvre frais, type Petit Billy
- 1 c. à café de jus de citron
- 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
La vinaigrette à la Passion
- 3 fruits de la Passion (la chair)
- 50 g de lait concentré demi-écrémé, non sucré
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre 5 baies, à ajuster en fonction des goûts
Le dressage
- 4 pinces de crabe cuites, décortiquées et non émiettées
- 1 orange, détaillée en suprêmes
- 1 pamplemousse, détaillé en suprêmes
- 1 clémentine, détaillée en suprêmes
- 1 avocat, détaillé en cubes
- 1 pincée de piment en poudre
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 1604.2 kJ / 386.8 kcal
- Protides
- 16.5 g
- Glucides
- 11.5 g
- Lipides
- 30.2 g
- Fibre
- 4.2 g
Collection(s)
Recettes alternatives
Tartare de thon et gaspacho
20 min
Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis
1h
Tiramisu aux cèpes, foie gras et huile de truffe
12 Std.
Brochettes de gambas croustillantes, sauce à la mangue
30 dk
Mille-feuille de tuiles aux noisettes
2h
Tartare de dorade à la mangue
10 min
Bar en croûte de fruits secs
45 min
Crème brûlée à la violette
2h 15min
Mille-feuille de fruits rouges
30 dk
Salade de crabe aux fruits de la Passion
35 min.
Pavlova en verrine
14 Std. 30 Min
Entremets fraise façon mille-feuille
5h