Versions compatibles
Dôme de carotte épicée au chèvre sur sablé parmesan
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
L'insert au chèvre
- 70 g de fromage de chèvre frais
- 20 g de crème liquide 35% m.g.
- 15 g d'huile de sésame toasté
Les sablés parmesan
- 100 g de parmesan, coupé en morceaux
- 100 g farine de blé, et un peu pour le plan de travail
- 100 g de beurre doux, froid et coupé en morceaux
La mousse de carotte
- 500 g de carottes, coupées en tronçons
- 15 g de gingembre frais
- 500 g d'eau
- ½ c. à café de curcuma en poudre
- ½ c. à café de carvi en poudre
- 5 brins de coriandre fraîche, équeutés
- 10 g d'huile de sésame toasté
- 3 œufs
- 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
La finition
- 150 g de crème liquide 35% m.g., très froide
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
- ½ c. à café de curcuma en poudre
- 10 g de graines de sésame grillées
- feuilles de coriandre fraîche, pour la finition
- mesclun, pour le service (optionnel)
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 1972.5 kJ / 475.3 kcal
- Protides
- 14 g
- Glucides
- 17.5 g
- Lipides
- 38 g
- Graisses saturées
- 21.7 g
- Fibre
- 3.3 g
- Sodium
- 610.8 mg
Recettes alternatives
Clafoutis courgettes, basilic et chèvre
55min
Roulé à la tomate et chèvre aux fines herbes
25 Min
Miniclafoutis de légumes
45 Min
Tartelette au foie gras
3 Std. 30 Min
Demi-sphère vanille-caramel
7 Std. 30 Min
Gratin de potimarron et pommes de terre, béchamel aux herbes et comté
50min
Pannacotta feta et coulis de poivron
2h 40min
Mille-feuille de patate douce, truffe et beaufort
1 Std. 15 Min
Cuillères de boudin blanc et pain d'épices sur confit d'oignons
55min
Flans de courge au gorgonzola et aux noix
1 Std. 5 Min
Roulé de saumon et pamplemousse, crème ciboulette
2h 45 min.
Tarte tatin carotte et ricotta
3h 20min